piątek, 29 marca 2013

dla wypowiadających wojnę glutenowi



 BEZGLUTENOWE MIGDAŁOWO-KAKAOWE

SKŁADNIKI:

  • 3 jajka
  • 0,5 szklanki cukru
  • 0,5 kostki masła
  • 0,3 szklanki mleka
  • 1,7 szklanki mielonych migdałów
  • 4 czubate łyżki kakao


  • 2 łyżki masła
  • 2łyżki mleka
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 12 migdałów


CO I JAK:
1. Jajka ubić z cukrem. Dodać roztopione i schłodzone masło i mleko.
2. Do masy wsypać mielone migdały i kakao i dobrze wymieszać
3. Ciasto rozlać do foremek.

PIEC:   20 min.    170° C

4. Masło roztopić i dodać ciepłe mleko. Wymieszać z kakao i cukrem. Odstawić do zgęstnienia.
5. Migdały zalać wrzątkiem i obrać. Babeczki udekorować polewą 
kakaową i migdałami.


niedziela, 24 marca 2013

dla zagubionych



 O FOREMKACH SŁÓW KILKA

SILIKONOWA FORMA Z WGŁĘBIENIAMI:

Jest najprostsza w użyciu. Jej zaletą jest to, że nie trzeba jej natłuszczać 
i babeczki można piec bez papilotek. Efekt tego jest taki, że babeczki 
są bardziej chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Używam jej również, 
jeżeli babeczki przykrywam kremem, a chcę, żeby mimo to ich kolor był 
widoczny. Świetnie nadaje się do przygotowania serniczków na zimno.






BLACHA Z WGŁĘBIENIAMI:


Jest najlepszym wyborem, kiedy chemy babeczki upiec w papilotkach. 
W formie silikonowej istnieje bowiem niebezpieczeństwo, że papilotki 
zawisną w powietrzu i babeczki nie będą miały równego spodu.







BLASZANE FOREMKI KARBOWANE:


Używam ich do pieczenia kruchych babeczek. Najlepszym sposobem na to, 
by babeczki łatwo odchodziły po upieczeniu,  jest wysmarowanie foremek 
roztopionym masłem, np. za pomocą pędzla.






OSOBNE FOREMKI SILIKONOWE:


Mogą nadać babeczkom ciekawy kształt, np. serduszek, kwiatków. Często 
przydają się, kiedy ciasta wychodzi nie na 12 babeczek, a dwie, czy trzy więcej.
Należy jednak pamiętać, że takie foremki są niezbyt stabilne i nie można prze-
ciążać ich ciastem. Dlatego nie należy wypełniać ich bardziej niż do około 
połowy ich wysokości.

sobota, 23 marca 2013

dla chcących poczuć smak lata


 BORÓWKOWE

SKŁADNIKI:
  • 0,5 kostki masła
  • 1 jajko
  • 0,75 szklanki mleka
  • 3 łyżki mocnej zielonej herbaty
  • 2 szklanki mąki
  • 0,3 szklanki brązowego cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szczypta soli
  • 1 szklanka borówek amerykańskich


CO I JAK:
1. Roztopić masło.
2. W jednej misce połączyć suche składniki, 
w drugiej mokre.
3. Do suchej mieszanki wlać mokrą i niezbyt dokładnie wymieszać.
4. Do masy dodać borówki.
5. Ciasto rozlać do foremek.

 PIEC:   25 min.   170° C


środa, 20 marca 2013

dla tych, którzy nie lubią za słodko


 CYTRYNOWE

SKŁADNIKI:
  • 1,5 szklanki mąki
  • 0,5 szklanki cukru
  • 1 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cukru wanilinowego
  • 1 szczypta soli
  • 1 szklanka jogurtu
  • 2 jajka
  • 4 łyżki oleju
  • 4 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżki startej skórki z cytryny
  • owoce do dekoracji




CO I JAK:

1. W jednej misce połączyć suche składniki, w drugiej mokre.
2. Do suchej mieszanki wlać mokrą i niezbyt dokładnie wymieszać.
3. Do masy dodać skórkę z cytryny.
4. Ciasto rozlać do foremek. Po środku powtykać owoce, np. czarne porzeczki.

PIEC:   20 min.   180° C



Cytrynowe wypieki

poniedziałek, 18 marca 2013

dla potrzebujących koloru w szare dni



 Z MASŁEM ORZECHOWYM I M&M'SAMI

SKŁADNIKI:

  • 0,25 kostki masła
  • 8 łyżek masła orzechowego
  • 0,75 szklanki mleka
  • 2 jajka
  • 1,5 szklanki mąki
  • 0,5 szklanki cukru pudru
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • o,5 łyżeczki sody
  • 1 szklanka M&M'sów czekoladowych


  • 1 tabliczka gorzkiej czekolady
  • 0,5 tabliczki mlecznej czekolady
  • 1 łyżka masła
  • 3 łyżki mleka

CO I JAK:
1. Roztopić oba rodzaje masła.
2. W jednej misce połączyć suche składniki, w drugiej mokre.
3. Do suchej mieszanki wlać mokrą i niezbyt dokładnie wymieszać.
4. Odłożyć M&M'sy do dekoracji. Resztę dodać do masy.
5. Ciasto rozlać do foremek.

PIEC:   17 min.    180° C


6. Roztopić czekolady i masło. Dodać mleko.
7. Przestygnięte babeczki pokryć schłodzoną czekoladą i udekorować M&M'sami.

Krótka uwaga: M&M'sy oczywiście można zastąpić Lentylkami lub podobnymi drażami czekoladowymi.

WERSJA DO WYDRUKU

sobota, 16 marca 2013

nie tylko dla królików

 MARCHEWKOWE

SKŁADNIKI:
(na 15 babeczek)
  • 4 jajka
  • 0,75 szklanki brązowego cukru
  • 0,5 szklanki oleju
  • 2 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • 2 szklanki startej marchewki
  • 0,6 szklanki orzechów włoskich


  • 1 szklanka słodkiej śmietanki
  • 2 łyżki cukru wanilinowego
  • 1 śmietan-fix
  • 0,6 szklanki twarogu mielonego


CO I JAK:
1. Jajka ubić z cukrem. Dodać olej.
2. Przesianą mąkę połączyć z cynamonem, proszkiem do pieczenia 
i sodą. Dodać do masy i dobrze wymieszać.
3. Ciasto połączyć z marchewką i orzechami. Rozlać je do foremek.

PIEC:   22 min.    180° C

4. Śmietankę ubić z cukrem i śmietan-fiksem. Wymieszać z twarogiem. 
Babeczki udekorować kremem. Można je też ozdobić cienkimi paseczkami 
z marchwi.

WERSJA DO DRUKU


piątek, 15 marca 2013

dla chcących zaszaleć na słodko


 BANOFFI
fot. Sonia Łomnicka

SKŁADNIKI:
(na 20 babeczek)
  • 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego

  • 2 szklanki mąki
  • 0,75 kostki masła
  • 2 żółtka
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 1 łyżka jogurtu naturalnego


  • 3 banany
  • 1,5 szklanki słodkiej śmietanki
  • 2 łyżki cukru wanilinowego
  • 0,25 tabliczki gorzkiej czekolady


fot. Sonia Łomnicka
CO I JAK:
1. Mleko skondensowane w puszce gotować przez ok. 2,5 godziny na wolnym ogniu. Powstałe toffi wymieszać i odstawić na pół godziny do ostygnięcia.
2. Z mąki, masła, żółtek, cukru i jogurtu wyrobić ciasto i wstawić na godzinę do lodówki.
3. Foremki na babeczki (ok. 20) dobrze wysmarować roztopionym masłem i wyłożyć warstwą ciasta (najłatwiej podzielić uprzednio ciasto na 20 kuleczek).

PIEC:   15 min.   190° C


fot. Sonia Łomnicka
4. Dwa banany pokroić w kostkę, jednego w plastry. Czekoladę utrzeć na tarce. 
Śmietanę ubić cukrem.
5. Na ostygnięte babeczki nakładać po 2 łyżeczki toffi i kilka kostek bananów. 
Przykryć je bitą śmietaną, posypać czekoladą i udekorować plastrem banana.


Krótka uwaga: Banany można lekko skropić sokiem z cytryny, żeby nie zbrązowiały.

WERSJA DO DRUKU

wtorek, 12 marca 2013

dla planujących wypieki na święta

 OWIECZKI

SKŁADNIKI:

  • 1,5 szklanki mąki
  • 4 łyżki cukru
  • 3 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia


  • 0,75 szklanki mleka
  • 0,5 kostki rozpuszczonego masła
  • 2 jajka
  • 1 tabliczka czekolady deserowej


  • 1 szklanka słodkiej śmietanki
  • 2 łyżki curku pudru
  • 1 śmietan-fix
  • 1 szklanka serka mascarpone


  • 1 tabliczka białej czekolady 
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyzki mleka
  • 6 herbatników


CO I JAK:

1.
W jednej misce wymieszać mąkę, cukier, kakao, sodę i proszek do pieczenia, 

a w drugiej mleko, rozpuszczone masło i jajka.
2. Do suchej mieszanki wlać mokrą i niezbyt dokładnie wymieszać. Do masy dodać czekoladę. Zostawić kilka odłamków czekolady do dekoracji.
3. Ciasto rozlać do foremek.

PIEC:   20 min.   180° C

4. Śmietankę ubić z cukrem pudrem i śmietan-fiksem, wymieszać z serkiem.
5. Masę odstawić do schłodzenia. Nakładać ją na ostygnięte babeczki rękawem cukierniczym.
6. W kąpieli wodnej roztopić białą czekoladę z masłem, a następnie połączyć z mlekiem i zmielonymi herbatnikami. Z ostygniętej masy formować główki 
i ogonki.
7. Z wiórków po krojeniu czekolady deserowej można stworzyć źrenice
i różki. 

WERSJA DO DRUKU


środa, 6 marca 2013

dla truskawkowych


 TRUSKAWKOWE SERNICZKI NA ZIMNO

SKŁADNIKI:
  • 1,5 szklanki zmiksowanych truskawek
  • 1,2 szklanki mielonego twarogu
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 2 łyżki żelatyny
  • 1 tabliczka gorzkiej czekolady
  • 1 tabliczka mlecznej czekolady
  • 0,6 szklanki mielonych migdałów
  • 1 szklanka pokruszonych płatków kukurydzianych
  • 24 truskawki


CO I JAK:
1. Zmiksować truskawki z twarogiem i cukrem pudrem. Żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości gorącej wody i po ostygnięciu dodać do masy. Masę rozlać do foremek i od-
stawić na godzinę do lodówki.
2. Roztopić gorzką czekoladę z połową czekolady mlecznej. 
Po przestudzeniu połączyć z mielonymi migdałami i płatkami kukurydzianymi. Odstawić na 20 minut do lodówki.
3. Z masy czekoladowej formować krążki o średnicy równej największej średnicy foremek. Odstawić na pół godziny do lodówki.
4. Do każdego serniczka powtykać truskawkę i przykryć go krążkiem czekoladowym. Odstawić do lodówki na ok. 3 go-
dziny.
5. Po wyciągnięciu serniczków polać je resztą roztopionej 
mlecznej czekolady i udekorować truskawkami.


Krótka uwaga: Przy wyciąganiu serniczków foremki najlepiej podlać gorącą wodą.
Zimą polecam dla obniżenia kosztów użycie truskawek mrożonych!

WERSJA DO DRUKU

niedziela, 3 marca 2013

dla cierpiących na brak czasu lub piekarnika



 AROMATYCZNE Z MIKROFALÓWKI


SKŁADNIKI:
(na 4 filiżanki)

  • 1 jajko
  • 5 łyżek cukru
  • 0,5 tabliczki czekolady deserowej
  • 0,25 kostki masła
  • 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
  • 4 łyżki mleka
  • 1 szklanka mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 szczypta soli
  • 1 szklanka słodkiej śmietanki
  • 2 łyżki cukru wanilinowego
  • 0,5 łyżeczki kardamonu


CO I JAK:
1. Jajka ubić z cukrem.
2. W mikrofalówce roztopić masło i czekoladę. 
Kawę rozpuścić w minimalnej ilości wrzątku i dodać do niej mleko.
3. Do jajek dodać resztę mokrych składników.
4. Przesianą mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą. 
Wmieszać do pozostałych składników.
5. Ciasto rozlać do filiżanek.

PIEC:   3,5 min.   800 W

6. Śmietankę ubić z cukrem wanilinowym.
7. Przestygnięte babeczki udekorować bitą śmietaną i kardamonem.


Krótka uwaga: Babeczki można podawać w filiżankach lub wyłożone do góry 
nogami na talerzykach (obie propozycje podania na zjdęciach).