dla wyrafinowanych smakoszy

 SZWARCWALDZKIE

SKŁADNIKI:

• 3 jajka
• 0,4 szklanki cukru
• 1,3 szklanki mielonych migdałów
• 1 tabliczka czekolady deserowej
• 1 szklanka słodkiej śmietanki
• 2 łyżki curku wanilinowego
• 1 śmietan-fix
• 1 szklanka wiśni z kompotu
• 0,2 szklanki kompotu z wiśni
• czekolada do dekoracji

CO I JAK:

1. Jajka ubić i połączyć z cukrem.

2. Czekoladę utrzeć na tarce i z mielonymi migdałami wmieszać do masy.

3. Ciasto rozlać do foremek.

PIEC:   17 min.   180° C

4. Każdą babeczkę nasączyć 2 łyżeczkami kompotu i ułożyć na niej po 3 wiśnie.

5. Śmietankę ubić z cukrem wanilinowym i śmietan-fiksem.

6. Babeczki udekorować bitą śmietaną, wiśniami i czekoladą.

WERSJA DO DRUKU

dla ukochanych

 POMARAŃCZOWO-TRUFLOWE

SKŁADNIKI:

• 2 szklanki mąki
• 0,3 szklanki cukru
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki cynomonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1 szczypta soli
• 0,5 kostki roztopionego masła
• 0,5 szklanki mleka
• 0,5 szklanki soku z pomarańczy
• 1 jajko
• 3 łyżki skórki z pomarańczy

• 1 tabliczka białej czkeolady
• 2 łyżki soku z pomarańczy
• 2 łyżki śmietany
• 2 łyżki skórki z pomarańczy

• 1 tabliczka czekolady deserowej
• 2 łyżki śmietany
• 2 łyżeczki cukru pudru
• 5 herbatników
• 3 łyżki kakao

CO I JAK:

1. W jednej misce wymieszać mąkę, cukier, kakao, cynamon, proszek do pieczenia, sodę i sól, a w drugiej masło, mleko, sok, jajko i startą skórkę.

2. Połączyć ze sobą suche i mokre składniki. Rozlać do foremek.

PIEC:   27 min.   180° C

3. Białą czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i połączyć z sokiem, śmietaną 

i startą skórką. Wstawić na 0,5 godziny do lodówki.

4. Czekoladę deserową roztopić w kąpieli wodnej, wymieszać ze śmietaną 

i cukrem pudrem oraz dodać pokruszone herbatniki. Wstawić na 0,5 godziny 

do lodówki. Z masy uformować serca i obtoczyć 

je w kakao.

5. Na przestygnięte babeczki nałożyć polewę z białej czekolady i udekorować 

je truflowymi sercami.

WERSJA DO DRUKU

dla smutasów na poprawę humoru

 CZEKOLADOWO-BANANOWE

SKŁADNIKI:

• 0,5 kostki masła
• 1 jajko
• 1,2 szklanki maślanki
• 2 szklanki mąki
• 4 łyżki brązowego cukru
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1 szczypta soli
• 1 tabliczka czekolady deserowej
• 0,5 tabliczki czekolady mlecznej
• 2 banany

CO I JAK:

1. Roztopić masło.

2. W jednej misce połączyć suche składniki, w drugiej mokre.

3. Do suchej mieszanki wlać mokrą i niezbyt dokładnie wymieszać.

4. Do masy dodać posiekaną czekoladę oraz obrane i pokrojone w kostkę banany.

5. Ciasto rozlać do foremek.

PIEC:   20 min.    180° C

Krótka uwaga: Na zdjęciu pomysł na zastąpienie papilotek papierem do pieczenia! 

Wystarczy wyciąć kwadraty z papieru o boku równym mniej więcej 1/3 szerokości 

arkusza papieru do pieczenia, a następnie wgnieść je w foremki dnem szklanki. 

Nie należy przejmować się tym, że papier będzie się odkształcał. Kiedy nałożymy 

do niego porcję ciasta, pomoże nam grawitacja.

WERSJA DO DRUKU

dla tych, którzy doceniają włoskie rozwiązania

 STRACCIATELLA Z TRUSKAWKAMI

SKŁADNIKI:
(na 15 babeczek)

• 1,5 szklanki mąki
• 3 łyżki curku pudru
• 0,6 kostki masła
• 2 żółtka
• 1 szczypta soli
• 2 szklanki słodkiej śmietanki
• 4 łyżeczki curku wanilinowego
• 1 śmietan-fix
• 2 łyżeczki żelatyny
• 1 tabliczka czekolady deserowej
• ok. 15 truskawek

CO I JAK:

1. Z mąki, cukru pudru, masła, żółtek i soli wyrobić ciasto i wstawić je na pół godziny 

do lodówki.

2. Foremki na babeczki (ok. 15) dobrze wysmarować roztopionym masłem i wyłożyć warstwą ciasta (najłatwiej podzielić uprzednio ciasto na 15 kuleczek).

PIEC:   15 min.    200° C

3. Ubić śmietankę z cukrem wanilinowym i śmietan-fiksem. Żelatynę rozpuścić w mi-

nimalnej ilości gorącej wody i po ostygnięciu wymieszać z bitą śmietaną.

4. 0,7 czekolady zetrzeć na tarce i dodać do masy. Odstawić ją na pół godziny do lo-

dówki. Resztę czekolady roztopić i wylać z niej dekoracje.

5. Na babeczki układać po czubatej łyżce masy, truskawce przekrojonej na pół i deko-

racji czekoladowej.

WERSJA DO DRUKU

dla wszystkich!

 SERNICZKI Z MALINAMI I AKSAMITNĄ CZEKOLADĄ

fot. Sonia Łomnicka

SKŁADNIKI:

• 1,5 szklanki pokruszonych ciastek digestive
• 4 łyżki masła
• 2 łyżki curku

• 3 szklanki twarogu mielonego
• 0,5 łszklanki cukru pudru
• 1 szczypta soli
• 1 łyżka aromatu waniliowego
• 2 jajka
• ok. 40 malin

• 1 tabliczka czekolady deserowej
• 0,5 szklanki słodkiej śmietanki

CO I JAK:

1. Pokruszone ciastka połączyć z masłem i cukrem. Do foremek nakładać 

po kopiastej łyżce masy . Przygnieść ją lekko wilgotną od spodu szklanką.

 PIEC:   5 min.   160° C

2. Twaróg dokładnie wymieszać z cukrem pudrem, solą, aromatem i jajkami. 

Masę rozlać na spody. Do masy powtykać maliny.

PIEC:   20 min.   160° C

3. Serniczki odstawić na ok. 3 godziny do lodówki.

4. Czekoladę roztopić. Wlać do niej śmietankę i dokładnie wymieszać. Odstawić 

do schłodzenia. Serniczki posmarować czekoladą i wstawić na kolejne pół 

godziny do lodówki.

Krótka uwaga: Użyłam tu malin z syropu (ze względu na porę roku). Ale zachęcam 

do kombinowania. Można całkowicie zrezygnować z malin: zetrzeć na przykład skórkę 

z pomarańczy i wmieszać ją do masy sernikowej.

WERSJA DO DRUKU

dla niezdecydowanych

 CZARNO-BIAŁE Z WIŚNIAMI

SKŁADNIKI:

• 2 szklanki mąki
• 0,5 szklankiu cukru
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szczypta soli
• 1 szlanka mleka
• 2 jajka
• 4 łyżki oleju
• 2 łyżki kakao
• 1 tabliczka białej czekolady
• 1 tabliczka czekolady deserowej
• 1 szklanka wiśni

CO I JAK:

1. W jednej misce połączyć mąkę z cukrem, sodą, proszkiem do pieczenia i solą, 

a w drugiej mleko z jajkami i olejem.

2. Do suchej mieszanki wlać mokrą i niezbyt dokładnie wymieszać.

3. Masę podzielić na pół. Do jednej połowy wmieszać kakao i drobno posiekaną 

czekoladę deserową, a do drugiej drobno posiekaną białą czekoladę.

4. Do foremek rozlać masę białą, wetknąć w nią wiśnie i przykryć masą czarną. 

Obie masy lekko wymieszać patyczkiem.

PIEC:   17 min.   180° C

WERSJA DO DRUKU

dla organizatorów dużych imprez

 Z TWAROŻKIEM I ŁOSOSIEM

fot. Sonia Łomnicka

SKŁADNIKI:
(na 40 babeczek)

• 4 sklanki mąki
• 1,75 kostki masła
• 4 żółtka
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki jogurtu

• 3 szklanki twarogu mielonego
• 0,3 szklanki jogurtu
• 0,3 szklanki majonezu

fot. Sonia Łomnicka

• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 2 łyżeczki tymianku
• ok. 10 ogórków konserwowych
• 1 natka pietruszki
• 2 płaty (po 100 g) łososia wędzonego

CO I JAK:

1. Z mąki, masła, żółtek, soli, cukru i jogurtu wyrobić ciasto, 

podzielić na pół i wstawić na godzinę do lodówki.

2. Foremki na babeczki (ok. 40) dobrze wysmarować roztopionym 

masłem i wyłożyć warstwą ciasta (najłatwiej podzielić uprzednio
ciasto na 40 kuleczek).

fot. Sonia Łomnicka

PIEC:   18 min.   190° C

3. Twaróg połączyć z jogurtem, majonezem, solą, pieprzem i tymiankiem.

4. Ogórki pokroić w drobną kostkę, posiekać połowę pietruszki i dodać 

do twarożku. Łososia pokroić na cienkie paski, z reszty pietruszki oddzielić listki.

5. Na ostygnięte babeczki nakładać po łyżce twarożku, zwiniętym 

w rulonik łososiu i listku pietruszki. 

WERSJA DO DRUKU

dla amatorów czekolady

 MIGDAŁOWO-CZEKOLADOWE

SKŁADNIKI:

• 0,5 kostki masła
• 1 szklanka mleka 
• 1 jajko
• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka tartych migdałów
• 0,5 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2  łyżeczki cukru wanilinowego
• 1 szczypta soli

• 2 tabliczki czekolady deserowej
• 2 łyżki masła
• 0,5 szklanki migdałów w słupkach

CO I JAK:

1. Roztopić masło.

2. W jednej misce połączyć suche składniki, w drugiej mokre.

3. Do suchej mieszanki wlać mokrą i niezbyt dokładnie wymieszać.

4. Tabliczkę czekolady drobno posiekać i dodać do masy.

5. Ciasto rozlać do foremek.

PIEC:   22 min.   180° C

6. Drugą tabliczkę czekolady roztopić i połączyć z masłem.

7. Polewą przykryć babeczki i udekorować je migdałami.

WERSJA DO DRUKU

dla bujających w kokosowych obłokach

 RAFAELLO

SKŁADNIKI:

• 3 jajka
• 0,3 szklanki cukru
• 1,3 szklanki mielonych migdałów
• 1 tabliczka białej czekolady
• 1 szklanka słodkiej śmietanki
• 2 łyżki cukru wanilinowego
• 1 śmietan-fix
• 0,6 szklanki wiórków kokosowych
• 12 rafaello

CO I JAK:

1. Jajka ubić i połączyć z cukrem.

2. Utrzeć czekoladę i wmieszać do masy 

z mielonymi migdałami.

3. Ciasto rozlać do foremek.

PIEC:   15 min.   180° C

4. Śmietankę ubić z cukrem wanilinowym i śmietan-fiksem. Połączyć z wiórkami kokosowymi.

5. Babeczki udekorować bitą śmietaną i rafaello.

WERSJA DO DRUKU

dla owocowo zakręconych

 TROPIKALNE

SKŁADNIKI:
(na 18 babeczek)

• 1 kostka masła
• 0,7 szklanki cukru pudru
• 4 jajka
• 1,3 szklanki mąki
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 starta skórka z cytryny
• 1 puszka ananasa
• 2 opakowania budyniu śmietankowego
• 3 łyżki curku
• 1 łyżka żelatyny

CO I JAK:

1. Utrzeć masło z cukrem pudrem. Dodać jajka.

2. Wymieszać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i połączyć z masą.

3. Dodać skórkę z cytryny.

4. Ciasto rozłożyć do foremek. Wypełniać je do połowy ich wysokości.

PIEC:   15 min.   180° C

5. Ananasa zmiksować.

6. Syrop z puszki dopełnić wodą do 500 ml (czyli syropu z wodą ma być 2 szklanki). 

W płynie zagotować budyń, dodając cukier.

7. Do masy wmieszać zmiksowanego ananasa i żelatynę rozpuszczoną 

w minimalnej ilości wrzątku (po jej ostygnięciu).

8. Masę ananasową odstawić do lodówki na kilka godzin.

 Udekorować nią babeczki.

Krótka uwaga: Żeby składniki ciasta dobrze się połączyły, 

ważne jest, aby miały one temperaturę pokojową. 

Zamiast ananasa można również użyć brzoskwiń z puszki. 

Polecam też dekorowanie babeczek innymi owocami (na zdjęciach kiwi i mango).

WERSJA DO DRUKU

dla lubiących proste rozwiązania

 JABŁKOWO-MIGDAŁOWE

SKŁADNIKI:

• 0,5 kostki masła
• 2 jajka
• 0,75 szklanki mleka
• 2 szklanki mąki
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1 szczypta soli
• 2 jabłka
• 0,5 szklanki płatków migdałowych

CO I JAK:

1. Roztopić masło.

2. W jednej misce połączyć suche składniki, w drugiej mokre.

3. Do suchej mieszanki wlać mokrą i niezbyt dokładnie wymieszać.

3. Do masy dodać obrane i pokrojone w kostkę jabłka i większość płatków migdałowych.

4. Ciasto rozlać do foremek i posypać resztą płatków.

PIEC:   22 min.   180° C

WERSJA DO DRUKU

dla kruszonkowców i żurawinolubnych

 MIGDAŁOWE Z ŻURAWINĄ I KRUSZONKĄ

SKŁADNIKI:

• 1 szklanka mąki
• 0,5 szklanki mielonych migdałów
• 0,5 szklanki płatków owsianych
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szczypta soli
• 1 jajko
• 1 szklanka maślanki
• 4 łyżki oleju
• 1 szklanka suszonej żurawiny
• 1 tabliczka białej czekolady

NA KRUSZONKĘ:

• 0,5 szklanki mielonych migdałów
• 4 łyżki mąki
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki masła

CO I JAK:

1. W jednej misce połączyć suche składniki, w drugiej mokre.

2. Do suchej mieszanki wlać mokrą i niezbyt dokładnie wymieszać.

3. Do masy dodać żurawinę i posiekaną białą czekoladę.

4. Mielone migdały połączyć z mąką, cukrem i masłem. Kruszonką posypać babeczki.

PIEC:   25 min.   170° C

Krótka uwaga: Zamiast maślanki można spokojnie dodać mleka albo jogurtu naturalnego. 

WERSJA DO DRUKU

dla śniadających na słodko

 ŚNIADANIOWE

SKŁADNIKI:

• 1 szklanka mąki
• 0,5 szklanki otrębów
• 0,5 szklanki płatków owsianych
• 0,3 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 1 szczypta soli
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka
• 0,5 kostki masła

• 2 szklanki słodkiej śmietanki
• 1 śmietan-fix
• 2 łyżki cukru wanilinowego
• 1 szklanka owoców jagodowych

CO I JAK:

1. Roztopić masło. Dodać do niego mleko i jajka. Dobrze wymieszać.

2. Połączyć ze sobą suche składniki i wmieszać w nie wymieszane uprzednio mokre.

PIEC:   27 min.    180° C

3. Ubić śmietankę z śmietan-fiksem i cukrem wanilinowym.

4. W babeczkach wydrążyć dziurki, powtykać do nich owoce,

przykryć bitą śmietaną i udekorować kolejnymi owocami.

Krótka uwaga: Do drążenia dziurek w babeczkach świetnie nadaje się narzędzie do usuwania gniazd z jabłek.

WERSJA DO DRUKU